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如何制作豆(制作豆腐全过程视频)

时间:2022-09-16 17:31:42 来源:[db:来源]

继上一篇文章,很多伙伴都说想知道豆腐是怎么做出来的?带着这个疑问,今日我给大家实拍农村纯手工豆腐制作全程;

这是刚成功做出来的豆腐

广西梧州岑溪豆腐酿—我们家乡出了名的特色美食,好吃不用多说,就是回到城里还念念不忘;

广西岑溪豆腐酿

大家知道豆腐酿好吃,也很想知道豆腐是怎么做出来的;

一边放黄豆和水一边磨,小孩子好想试一下,在旁边看着

在农村整豆腐是一项大工程;晚上睡觉前,先把干黄豆用温水浸泡一个晚上,明天一早起来用石磨开始磨,一半黄豆一半水,一小勺一小勺的放到石头模型里面,一个人放黄豆和水,一个人不停推着磨,磨累了又换一个人接着磨,轮流一直磨完为止,慢工出细活,心急吃不了热豆腐,3斤豆,一般两个人要磨一个上午时间;

男人放水和豆腐,女人在磨

快要磨完的时候,灶台那边要同时起火,把刚磨好的豆腐桨豆渣一起倒锅里煮到滚烫;然后倒入过滤网,过滤掉豆腐渣,主要是为了豆腐渣跟豆浆分离开;

煮沸腾刚磨好的豆浆豆腐渣,全部倒入过滤网袋,正在用手把豆浆豆腐渣分离开

下图就是过滤出来的豆腐渣,放点油、蒜头、盐、炒熟就可以吃,也很美味;

豆腐渣

接下来重中之重,也是豆腐的灵魂—石膏;事先把生石膏烧好磨成粉,把握好分寸,整多少斤豆就掂量好对应多少克石膏粉(一般1斤黄豆放15克石膏粉),倒水一起搅拌过滤,渣不要,只要石膏水;最后把石膏水倒入刚分离出来的豆浆一起搅拌均匀后,倒入一个准备好干净的桶,这期间不要晃动这个桶(防止豆腐脑不成型),放一边静待它们完全凝结合一;

石膏水正在倒入豆浆中一起搅拌

2个小时后,豆腐脑(我们说的豆腐花就出来了),平时我们小屁孩馋,每次整豆腐,到了这个步骤,老妈就会给我们一人盛一碗豆腐花再加点白糖,吃起来嫩嫩滑滑,美味极了……

豆腐脑(豆腐花)

大人不舍得吃,在我们吃豆腐花糖水的时候,把豆腐脑一一盛到一个铺着过滤网模型木框装着,盖上布放上木板后,再压上石头,主要是为了沥干水分,做到这个步骤已经是下午2点多;

大人用几块大石头压着刚装好的豆腐花,为了尽快沥干水分

惊喜来了,经历过3个多小时的石头压榨沥干水,豆腐终于成型,已经是下午5点多;

准备打开做成型的豆腐

打开布的那一瞬间,白白嫩嫩,浓浓的豆香味扑鼻而来;

最正的豆腐做出来了,历经千辛万苦

今日豆腐制作全程已经介绍完,谢谢大家认真看完;下一遍是“豆腐酿的制作全程”,不想错过的朋友,点!每天记录乡村真实生活,回忆浓厚乡村美食,追溯记忆那份熟悉的味道。


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