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三惠在哪里(惠那山)

时间:2022-05-10 08:31:17 来源:[db:来源]

惠安是靠海吃海,除了三惠:惠女,惠泉,惠雕.海鲜也是惠安一绝了。但是,随着时代在发展原生态的东西是越来越少了,养殖海鲜遍地是,但是说到营养价值就不比野生海鲜了.那么吃海鲜要注意什么呢.讲究应季,应季海鲜不仅味道鲜美,同时对身体是最营养的。那么,惠安最时令的海鲜有哪些呢?

春季

3~5月

虾姑(皮皮虾)35/斤

清明节之后就是虾姑的天下了.,虾蛄大量上市,价格也随之稳定。越来越多的人喜爱上了虾姑也称皮皮虾.

皮皮虾是一种营养丰富、口感极佳的海鲜也是比较让大众认可和喜爱的。可清蒸,椒盐,此时食用为最佳。

选购窍门

鲜活的虾蛄壳色发青有光泽,捏起来结实不空,吃也有技巧哦。

嘎巴虾20/斤

嘎巴虾个头小,容易入味,是下酒的好菜,由于大钳子嚼起来嘎巴嘎巴直响,因此得名~

选购窍门

一定要是活的,这虾野生在近海,容易被污染,虽然好吃。

左口鱼(皇帝鱼)35/斤

在古时候,人们认为鲆和鲽(统称偏口鱼),一左一右排列的眼睛,是一种鱼的一雌一雄,这种鱼成双成对地排列着游泳夫妻的眼睛各观察一侧的动静,象征徙着和睦恩爱、同心协力,永不分离的高尚情操,故有了“凤凰双栖鱼比目”的佳话。

选购窍门

鱼皮花纹越清晰则本身越新鲜,肉质富有弹性。

海虹8/斤

海虹也叫青口,干制品则被称作淡菜,是一种双壳类软体动物,壳黑褐色,生活在海滨岩石上。用来煮汤也是相当清凉可口的。

选购窍门

清明和中秋前后淡菜最肥,随便在哪买都一样的好吃。

夏季

6~8月

哈喇12/斤

作为闽南地区最常见的贝类,是家家户户最常吃的海鲜了。煮汤,爆炒都很受民众喜爱,价格也不贵。

选购窍门

选购时可以问下味道,如感到刺鼻则不新鲜。要选择时不时喷水伸“舌头”、用手触碰马上闭合的蛤蜊。

海蛏18/斤

夏天也是吃蛏子的季节,小编最怀念的是妈妈做的油焖豆腐海蛏。

壳内面乳白色蛏肉可鲜食,蒸煮或和其他青菜混炒,均很鲜美;亦可加工制成检干、蛙油等。蛏干是干海味品中的一个重要品种。

选购窍门

要选养在海水里,壳微微张开、手一碰就会闭合,肌肉时不时伸缩的那种。

扇贝22/斤

扇贝又名海扇,其肉质鲜美,营养丰富,它的闭壳肌干制后即是“干贝”,被列入八珍之一。七月份是扇贝最肥的时候,雪白的扇贝丁特别诱人,扇贝边儿也好吃,吃起来有咬劲。

选购窍门

首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝,不能选太小的,否则因肉少而食用价值不大。

鱿鱼26/斤

鱿鱼是富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。

选购窍门

要选择体型适中且完整、活动性极好、肢体肥大粗壮的鱿鱼。

鲍鱼

鲍鱼足名贵的“海珍品”之一,味道鲜美,营养丰富,被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类,被誉为“餐桌黄金,海珍之冠”。对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸,味道非常鲜美。

选购窍门

优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色,质地新鲜有光泽,肉厚饱满

秋季

9~11月

螃蟹110/斤

俗话说:“秋风响,蟹脚痒”,秋天是河蟹膏满黄多的时节。中秋时节,蟹体内开始积聚脂肪(生膏)准备过冬。这时捕获肉肥膏满,美味挡不住~

选购窍门

垫垫重量,捏小腿感觉下是否饱满,反过来看看两边的角是否泛红,越红越是肥美,红膏越多。

白丁虾65/斤

白丁虾,个头很大,7-8只就有一斤,大只肥美。干煎,煮汤都是很好的选择。

选购窍门

体形完整,光泽感强烈,避免选择黑头或者掉头的,个头越大价值越高。

海蜇 15/斤

海蛰又名水母、白皮子,犹如一顶降落伞,也像一个白蘑菇。

海蜇的营养极为丰富,蛋白质、碳水化合物、钙、碘及多种维生素丰富,而且还是一味治病良药,中医就认为,海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效。

选购窍门

选择海蜇时一定要选择表皮光泽的,而起开起来晶莹剔透无任何杂质或红点点的,用手掐一下发出清脆的断裂声,而起十分完整大小均等的海蜇最好。

冬季

12月-次年2月

海蛎15/斤

儿时会经常看见家乡的老阿婆自己带着工具去海边岩石上捕获。入冬到清明节前,是海蛎最肥美的季节。

海蛎子被誉为“海中牛奶”,含80%-95%的碳酸钙、磷酸钙及镁、铝、硅和氧化铁等成份,有平肝潜阳、滋阴安神、化痰固精止带等功效。

选购窍门

要挑选外壳完全封闭的海蛎子,不要选外壳已经张开的。看着越是完整的也是越好了。

带鱼22/斤

带鱼肉质细腻,没有泥腥味,不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配,常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧,也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。鱼肉易于消化,是老少咸宜的家常菜谱。

选购窍门

带鱼肥美鲜嫩,购买时一般以肉弹性佳、头小体厚、腮内鲜红、银脂均匀为佳。

大黄鱼 时价

又称“黄花鱼”“黄瓜鱼”,其肉质鲜嫩、蛋白质高、胆固醇低,又披着一身“黄金衣”,寓意吉祥,是餐桌常客。

选购窍门

买鱼要多看鱼体征、“体表:体态匀称,鳞片紧贴较完整,金黄色泽越亮越好;

血蚶8/斤

肉柱紫赤色,多血,味极鲜美,嗜好之者,把它视作廉价的补品,下酒的佳肴。生长在中国沿海及东南亚各地近陆的浅海泥沙中,闽粤还有用人工种植的,养殖场称为“蚶田”。

选购窍门

活的泥蚶壳紧闭,不易揭开,口开时触之即合拢。



福建的海鲜那么多,这份整理肯定不够完全,

所以,评论区欢迎大家补充你们家乡的应季海鲜哦~


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