2020年04月6日 | 第[683]篇原创

作者 | 张大宽

来源 | 餐谋张大宽（ID:dkxy029）

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别人恐惧，你该贪婪

--张大宽

别人恐惧我贪婪

“整整少赚两个月的钱，春节期间，损失了200多万。”

这是一位做足浴的老板的真实写照。

按照标准的剧本，这时候老板应该发愁，要不要继续熬下去，纠结焦虑的度日如年？

可现实情况却不这样。

这位老板的原话是“近期店里，爆满，比去年更好”。

WHAT？

这是不是国内的足浴城啊，凭啥啊，餐饮服务业都被疫情干的“半残废”了，凭啥他家能火爆呢？

全店60位技师，全上岗都忙不过来。

预测春节疫情期间的损失，不用半年就补回来了，目前的营收比往常高出三分之一还多。

虽然不清楚后面疫情会如何，但抓紧时间赚现金，随时准备过冬。

我想，你应该也很好奇，为啥他们生意好吧。

原因有三个

1、疫情期间，周边很多足浴店停业后，员工薪资都是停发的。也就是说，这两个月，技师的工资是一分都没有的。

很多餐饮店也是这么干的，不能复工期间，工资不发。

而这位老板，全员六十多人，全部正常发工资，一分都不少。而且因为封城，走不了的员工，全部提供食宿，安排专人吃饭。

近期陆续复工后，他周边的足浴店都没法干了。技师们都不回来上班了，你说他们咋开门呢。

竞争对手们关门之后，市场供应小了，生意自然就好了。

2、工资照常发，这只是基础，在这个基础上，虽然不上班，但员工一直在参与培训，各种服务的细节，都重修了一遍。

复工之后，有技师，有活动，无论是服务还是技术，比之前都更好了。

顾客来了，满意度更高了，口碑自然也就出去了。

你说生意能不好吗？

3、足浴难寻替代品

外面吃饭不安全，可以在家里自己做着吃。可这个足浴，在家里就弄不成呀，还得去店里。

供应少，需求就算不变，生意也会好，更别说“报复性消费”了。

这三个，就是生意更好的重要原因。

你看，前两个，属于“准备充足”，而第三个“不可替代”，这是行业属性使然。

所以，真正核心的原因，还是在老板的“安排”上。

这位老板说，不要过于悲观，别人恐惧的时候，就要贪婪一点。

同样的行业，有人生意好，有人生意差，你说差在哪，自然也是人了，对吧。

历史总是惊人的相似

听这位老板讲完他的情况，让我想起了十七年前的非典。

不禁感叹，历史总是惊人的相似。

2003年初，携程这家成立5年的公司，已经成长为中国最大的酒店分销商和机票代理商。

早在携程成立之初，创始人梁建章、沈南鹏等，就已经规划了上市的目标。

可就在这时，非典来了。

携程高级副总裁兼党委书记庄宇翔回忆，“当时全中国都笼罩在对一种未知病菌的恐惧中，旅游行业崩溃了，人员没有了流动，飞机客座率往往是个位数，很多宾馆关门……”

携程面临的，是工作量减少70%。

非典之下，没人住店、没人出行，如果疫情延续几个月的话，携程就会陷入灭顶之灾。

这种情况下，之前多家有意收购携程的投资人，也不再敢动手。

梁建章当时也只能咬牙继续坚持。

同时，做出应对

1、激励士气

在最艰难的时候，梁建章连发几封内部信，向全体人员阐明自己的观点。他指出，要相信中国能够控制住疫情，并且相信非典过后，旅游业会迎来爆发。

他激情澎湃地写道：“非典过后，携程会更好！”

这句话成为当时携程内部最重要的口号。

2、坚持不裁员

当时很多同行纷纷裁员过冬，而梁建章坚持不裁员，甚至连原来合同到期，拟不再续约的员工，都一并保留。

这一决定，主要是为了应对非典后业务的报复性反弹。如果非典时期把人员裁掉，那么等到非典过后，公司将没有足够的人手应对超高速增长的业务。

3、降低运营成本

在非典时期，由于业务急剧下降，员工的工作不饱和，携程采取一线人员轮岗制，对轮岗的人员发放补贴，保持业务不中断。

此外，管理人员和部分部门每天只上半天班，发60%的工资。

这些举措，使得人力成本大幅降低。而且实际上，很多人员虽然是被安排上半天班，他们依然会义务加班，坚守整天。

4、苦练内功

一般情况下，一家业务急速增长的公司，很少有时间和精力，来做制度、流程的改造，和给员工做长时间、大面积的培训。

而非典提供了这个时机。

由于业务量变得很小，携程在这段时间抓紧修改完善了企业规章制度，梳理和改进了业务流程。

携程人事培训部的忙碌程度甚至超过了非典之前。他们专门为员工开设了许多进修的课程，让不少员工在非典期间重拾书本重回课堂。携程的客服人员，趁着空闲，每天加紧背诵各种业务资料，例如话术、流程、地图等。

这些充实的培训，填补了没有业务的空虚时间，缓解了员工们的焦虑，避免了人心浮动，提高了业务能力。

这几大举措，让携程度过了非典艰难的时期，为后来的成长打下了坚实的基础。

非典的恢复期，比当初想象的还要乐观，仅仅过了一个多月，携程的业务就回到了非典之前的水平。

之后随着世卫组织宣布解除北京疫区的警告，旅游业全面复苏，携程的业务量也在迅速增加。

借着这次机会，携程迅速吸收了一大批传统旅游企业的优秀员工，一跃而起，成为行业龙头。

你看，这是不是“教科书”级的范例？参考，甚至直接照搬放到现在，也是非常棒的方式？

而这位足浴老板的操作，是不是与携程当年的操作很像？

为啥说，历史总是惊人的相似呢。

优秀，是因为本来就优秀

“我也想和他们一样，可我没有那么多钱养那么多人啊”

我想，看了这两个例子后，肯定会有人这么想，我自己也想这么干，但没有那么多钱。

那，为啥人家有那么多钱养那么多人呢？

是啊，为啥呢？

因为他们本来就有抗风险意识，本来就有更多的现金流储备。

最重要的，是本来就有“成长思维”，本来眼光就更加长远，能够站到更高的段位去思考未来的发展。

有这样本事的老板，又如何能不赚钱呢？

他们获得今天的结果，绝不是因为眼前做了什么，当下做了什么，而是因为之前做了很多很多事情。

优秀，是因为本就优秀，而不是眼前才变的优秀。

向优秀的人学习。

我是张大宽，餐饮咨询顾问。

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