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二两等于多少克(一个人蒸米饭的量ml)

时间:2022-05-16 13:35:02 来源:[db:来源]

前阵子,小栗子收到的一条留言:

“二两米饭就是二两米饭,不是二两米煮的饭。五斤米酒难道是五斤米娘(原文如此)的酒?不严谨就改过来,找什么借口。

“二两饭问题“也曾困扰我,但我比较关心的是:食堂阿姨到底能不能准确打出二两饭?

如果你要问她们,这一勺饭是二两还是三两,回答很可能是:凭感jing觉yan。

生过孩子的女生、或者陪老婆生过孩子的男生,可能都知道口服葡萄糖耐量试验,简称OGTT。用75g无水葡萄糖冲泡的糖水(甜死人,很多孕妇都说超恶心的),看孕妇的葡萄糖耐受能力,评估胰岛β细胞功能和机体对血糖的调节能力。

还有一种评估手段,叫做“馒头餐试验”,是吃2两馒头——这不是指馒头重100g,而是指100g面粉做出来的馒头。(100g面粉差不多有75g精细碳水,跟75g葡萄糖对血糖的影响近似。)

一般有经验的营养师,或者去食堂打饭,所谓的“二两饭”也是指100g生大米煮出来的饭,而不是米饭重量是2两(100g)。

吃饭还是吃面?小孩子才做选择,大人就点“拉面米饭套餐”by Snap55

很多人减肥时,纠结主食吃哪个:二两米和二两面,哪个热量低?

大米和面粉的碳水化合物、含水量差不多,所以二两饭和二两面(看的是生重)在热量上差别并不大。

100g的大米和小麦粉(生重)的热量

但如果看熟重的话,100g的米饭、面条、馒头、面包的热量差别就大了。主要是因为含水量不同。

100g大米能煮出200多克米饭;面条,揉面、煮面的过程也都会吸水,含水量、热量跟米饭相差不大。

其他面食,比如馒头、大饼之类的,含水量就低多了。一个小小的馒头就有50g面粉,而100g米饭里可不到50g大米

100g的米饭、面条和馒头(熟重)的热量。

现在年轻人没有这种经验也正常,毕竟咱们没经历凭粮票吃饭的年代。

上海的半两粮票-图片来源见水印

上面这张半两面值的粮票,曾被很多人用来说明上海人的精xiao致qi。舒乙先生就写过几篇文章,说上海人小气,其他地方的粮票都是一两二两三两,只有上海发行半两的。

半两,就是25g,能买什么东西啊?

对习惯了一顿饭要吃俩馒头的人来说,很难想到半两粮票存在的意义吧。

电视剧《武林外传》剧照

这半两粮票,能买经典上海早饭、"四大金刚"之一的油条,1根。

昨儿去路边早餐摊头买了2根油条——不是快餐店里那种矮胖、标致的油条。称了下,一根短点儿,60g,一根长点儿,74g。

盘子小,把油条切成两段称的。

我想,七八十年代的油条,不会只有25g吧。

撰文 | 食栗派

设计 | 柚子


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