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如何做早餐(学做早点早餐面食)

时间:2022-07-29 14:31:19 来源:[db:来源]

天冷了,别再为早餐犯愁,今天若愚妈妈跟大家分享7道面食早餐,煎、蒸、炸、烙全都有,做法详细,学会了一天一种,天天不重样,喜欢面食的建议收藏!

一、【米粒花卷】

主要食材:面粉400克,清水210克,酵母粉4克,猪肉馅儿200克,香葱2根,食用油适量。

【具体做法】

1、清水中加入酵母粉搅拌均匀,倒入面粉中搅拌成面絮状,再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵至两倍大。

2、肉馅儿中加入一勺生抽、半勺老抽、一茶匙胡椒粉、一茶匙白糖、一勺蚝油搅拌均匀,香葱切好备用。

3、发酵好的面团揉压排气,我做了一份肉馅儿的,一份只有香葱的,所以分成了两份。

4、案板上撒上一些干面粉,将面团擀成长方形薄片,刷上一层食用油,均匀地抹上肉馅儿,撒上香葱。

5、从一边卷起来,收口收紧,切成均匀大小的块,每两个面块摞在一起,用筷子从中间压下去,两头在底部捏紧。

6、蒸篦刷上一层食用油,将做好的花卷放进去二次发酵10分钟左右。

7、开大火蒸,上汽后继续蒸20分钟即可。

二、【荠菜大包子】

食材:面粉400克,温水210克,酵母粉4克,荠菜500克,鸡蛋1个,粉丝100克,盐适量,蚝油1勺。

【具体做法】

1、酵母粉倒入温水中融化,倒入面粉中揉成光滑的面团,发酵至2倍大。

2、荠菜摘洗干净,倒入开水锅焯水,捞出过凉水,挤干水分切碎,鸡蛋煎成鸡蛋碎,粉丝用温水泡软,切碎。

3、荠菜、鸡蛋、粉丝混合在一起,加入一勺蚝油、适量盐调味。

4、发酵好的面团揉压排气,重新揉圆搓成长条,切成十个均匀大小的剂子。

5、面剂子用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面片,但是不要擀太薄。

6、取一个面片,包入荠菜馅儿,面片放在四指弯曲处可以包入多多的馅儿。

7、捏褶子收口,依次包好,盖上保鲜膜二次醒发20分钟。这一步不能省,二次醒发蒸出来的包子才会宣软。

8、锅中烧水,水开放入包子,大火蒸15分钟。包子可以放在刷了有的蒸篦子上,也可以垫上不粘油纸或者硅胶垫。蒸好后关火,焖2分钟再掀盖。

三、【胡萝卜鸡肉馅儿饼】

主要食材:面粉300克,酵母粉3克,清水160克,胡萝卜1根,鸡脯肉200克,红烧酱油1勺,蚝油2勺,白糖一茶匙,胡椒粉1克,盐1克,食用油适量。

【具体做法】

1、面粉中加入酵母粉,倒入清水搅拌成面絮状,再加入10克食用油揉成光滑的面团。

2、盖上保鲜膜放到冰箱冷藏发酵一夜,不用担心发不起来,也不用担心发酵过头,这是我冷藏发酵了八个小时的面团,内部窝蜂组织非常均匀。

3、鸡脯肉切丁,加入一勺红烧酱油、一勺蚝油、一茶匙白糖、一克盐、一克胡椒粉、一勺食用油搅拌均匀腌制。鸡肉我也是腌制了一夜,这样更加入味。

4、锅中倒油,倒入鸡丁翻炒至变色,再倒入切碎的胡萝卜翻炒均匀即可盛出备用。

5、发酵好的面放到案板上揉压排气,分成八个面剂子,如果黏手,可以在案板上撒上一些干面粉。

6、取一个面剂子,包入胡萝卜鸡肉馅儿,收口收紧压扁。

7、电饼铛预热,刷上一层食用油,将小饼放进去,表面也刷上一层食用油,盖上盖子烙两分钟,翻面继续烙两分钟。烙至表面金黄酥脆、按压有弹性即可。

四、【梅干菜饼】

主要食材:面粉200克,清水110克,盐1克,食用油10克,梅干菜1把,葱1根,生抽1勺,老抽1茶匙,白糖1茶匙。

【具体做法】

1、面粉中加入盐拌匀,倒入清水、食用油搅拌成面絮状,再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒面15分钟左右。

2、梅干菜提前用清水泡软,冲洗干净沥干水分切碎,锅中倒油,倒葱花爆香,倒入梅干菜翻炒,如果有猪油用猪油来炒会更香。

3、加入一勺生抽,一茶匙老抽,一茶匙白糖,适量盐翻炒均匀出锅。

4、醒好的面团分成6份,搓圆按扁,包入放凉的梅干菜馅儿,收好口,依次做好醒五分钟。

5、电饼铛开始预热,刷少许食用油,将梅干菜饼擀薄,放进去烙,烙至两面金黄酥脆就可以了。梅干菜饼擀得越薄越好吃,即使擀破皮也没有关系。

五、【芝麻烧饼】

油皮:面粉150克,猪油(食用油都可以)25克,温水70克,盐2克

油酥:面粉100克,猪油食用油都可以)45克,五香粉2克,盐1克

【具体做法】

1、150克面粉中加入2克盐,25克猪油,70克温水搅拌均匀,再揉成光滑的面团,用保鲜膜盖好醒面10分钟。

2、100克面粉中加入2克五香粉,1克盐,45克猪油拌匀,揉成团。

3、油皮和油酥分别分成8份,均匀大小就可以了。

4、用一个油皮包住一个油酥,收口收光滑,依次做好所有的油皮油酥。

5、收口朝上,将面块擀成牛舌状,然后从一头卷起来。

6、收口依旧朝上,再次擀成长条,擀的时候擀面杖放在中间,往上推一下,往下推一下,再次卷起来,醒10分钟。

7、收口朝上擀成长方形或者椭圆形就可以了。

8、依次做好,刷上一层清水,撒上白芝麻,稍微按压一下。

9、电饼铛预热,倒入食用油,将烧饼放进去,正反面烙至金黄酥脆,微微鼓起就可以了。

六、【酥脆油条】

食材:面粉250克,酵母粉3克,苏打粉2克,盐2克,温水150克,鸡蛋1个,食用油适量。

【具体做法】

1、面粉中加入酵母粉,苏打粉,盐,一个鸡蛋,倒入温水。

2、用筷子将食材搅匀,面团会比较粘手,手上抹一些食用油,将食材揉匀。

3、揉好的面团表面抹上一层油,放入保鲜袋,放入冰箱冷藏发酵一夜。

4、早晨起来,取出面团。在案板上抹上一层油,将发酵好的面团整理成长方形,再切成1厘米宽,5厘米长,0.5厘米厚的小长条,每两个重叠在一起,中间用筷子压一下。

5、锅中倒油,油温八成热,两手拿起面团的两头,边拉长边轻轻放入油锅,用筷子不停地左右拨动面团,很快面团就蓬松开来,炸至油条金黄就可以了,捞出控油。

七、【猪肉锅贴】

主要食材:面粉200克,温水100克,盐2克。猪肉馅儿200克,酱油1勺,蚝油1勺,胡椒粉1克,葱姜水30克,盐1克,食用油半勺,葱花适量,芝麻适量。

【具体做法】

1、面粉中加入2克盐拌匀,倒入温水,揉成光滑的软硬适中的面团。盖上保鲜膜醒半个小时。我是晚上和好面,用保鲜袋装起来,第二天早上直接做。

2、葱姜水分次倒入肉馅儿中,充分搅打,让肉馅儿吸收汤汁,再加入一勺酱油、一勺蚝油、一克胡椒粉、一克盐、半勺食用油拌匀。

3、醒好的面团搓成长条,分成22个小剂子。撒上一些干面粉防粘。

4、将所有面剂子擀成圆形薄片,擀成椭圆形也行,肉馅儿放在擀好的面皮中间,将两侧面皮提起,在中间捏合。

5、锅中倒入少许食用油,放入锅贴,小火煎至底部凝固,一勺面粉兑上半碗温水搅匀,倒入锅中,水量为锅贴的三分之二处。

6、盖上锅盖,中火焖3分钟,焖至汤汁即将收干,撒上葱花和芝麻,继续转小火烙至底部金黄,多转动锅,注意别煎糊了。

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