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虾要蒸多久才熟(鲜虾吃不了怎么保存)

时间:2023-03-08 11:31:13 来源:[db:来源]

基围虾是我们最常吃的一种大虾,而白灼又是最常烹饪的做法,主要是因为白灼做法简单且味道鲜美。但再简单的做法都有要注意的细节,我们在做基围虾的时候一般会用2种方法,一种是煮,还有一种是蒸,今天我们就来聊聊这蒸基围虾的那点小知识。

基围虾蒸几分钟?

1、基围虾一般要蒸10-15分钟左右,这取决于虾的个头大小和火力大小而定,如果蒸的时间太长,虾肉会变老,而蒸的时间太短,没熟味道也会不好。

2、蒸基围虾冷水下锅开始蒸,用大火上汽后大概10分钟左右,用中火则要15分钟左右,个头大一点的虾蒸的时间要长一点,个头小的蒸的时间相对就可以短一些。

蒸基围虾是用冷水还是热水煮?

我建议冷水下锅开始煮,这是因为冷水开始煮,温度开始有个缓慢的上升过程,这样蒸出来的虾肉会更鲜嫩,如果用开水下锅开始煮的话,因为温度太高,很容易导致虾肉外面的蛋白质快速凝固,这样虾肉中间的肉就更难熟,而外部的肉却老了,这样的虾肉就不好吃了。

基围虾如何去虾线?

1、准备一根牙签,用左手捏着基围虾,虾背朝上,右手拿着牙签,从基围虾头往后数第三个关节部位的中间横穿过去,然后再轻轻的往上挑,这样就能看到一根很细的黑线被挑出来。

2、虾线连接着虾的胃,而虾胃是和虾脑都在虾的头部位置上,所以只要把虾头轻轻的掰下来,然后再轻轻的往外拉,这样就可以轻松的把整根虾线给拉出来。

3、用左手捏着基围虾虾头后第2节的位置,右手捏着虾头,虾背朝上,然后两手同时往下掰,在掰的同时右手稍微用点力往掰断的方向挤,就是虾头和虾身连接的位置,这样就可以把虾头和虾的内脏全部挤出来,然后捏住这团挤出来的东西轻轻的往虾头的方向拉,能很轻易的就把虾线拉出来。这种方法是清理最干净的。这样蒸出来的虾头不会有黑色出现。

基围虾要冷藏还是冷冻,能保存多久?

如果近期会吃完的话可以用保鲜袋装好放冰箱冷藏,一般放3天没问题,如果想保存时间长一点,那就可以放冰箱冷冻,在正常的情况下可以放1年左右都没问题,但要注意2点,虾在冰箱冷冻的时间越长,口感就越差,还有在冷冻前最好先把虾线去掉。

结语:

不论用什么烹饪手法来做,都尽量把虾线和内脏取出,这些部位都是藏污纳垢的地方。


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